Заглавие журнала :Вестник Могилевского государственного университета продовольствия -2014г.,N 2 Интересные статьи : ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Новик И. В. Влияние микробиологической трансглутаминазы на текстуру и влагоудерживающую способность мяса карпа обыкновенного (Cyprinus carpio, L.)/ И. В. Новик, З. В. Василенко Кондратенко Р. Г. Изучение технологического процесса приготовления сброженной заварки в условиях постоянно меняющихся заявок торговой сети/ Р. Г. Кондратенко, О. А. Романюго (стр.10-14) Косцова И. С. Повышение эффективности процесса гидротермической обработки при подготовке к помолу твердой пшеницы белорусской селекции/ И. С. Косцова [и др.] (стр.15-19) Гуринова Т. А. Влияние коры дуба на дрожжевые клетки, культивируемые в жидкой закваске/ Т. А. Гуринова, Т. Д. Самуйленко, Е. А. Назаренко (стр.20-25) Новик И. В. Влияние горячего копчения и различных температурных режимов хранения на качество икры карпа обыкновенного (Cyprinus carpio, L.)/ И. В. Новик, З. В. Василенко Даниленко А. Л. Технологии стабилизации анионов йода в биоматрицах/ А. Л. Даниленко [и др.] (стр.31-36) Ткачук Ю. М. Стойкость к очерствению хлебобулочных изделий, обогащенных молочными белками/ Ю. М. Ткачук [и др.] (стр.37-42) Шуляк Т. Л. Определение лактозы в гидролизованных молочных смесях модифицированным йодометрическим методом/ Т. Л. Шуляк, М. А. Глушаков (стр.43-47) Дубина Т. А. Характеристика новых сортов муки из овса голозерного/ Т. А. Дубина, Л. А. Касьянова, С. Н. Баитова (стр.48-53) Шингарева Т. И. Производство сырных продуктов/ Т. И. Шингарева, А. А. Мариненко (стр.54-59) Иванов С. В. Цветорегулирующие композиции для мясных продуктов с высоким выходом/ С. В. Иванов [и др.] (стр.60-66) Мусий Л. Я. Жирнокислотный состав липидов кислосливочного масла, изготовленного в весенне-летний период в зависимости от условий технологии/ Л. Я. Мусий [и др.] (стр.67-74) ПРОЦЕССЫ, АППАРАТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Кирик И. М. Исследование процесса выпечки подовых хлебобулочных изделий из пшеничного теста в пароконвекционном аппарате/ И. М. Кирик, Е. А. Назаренко, А. В. Кирик (стр.75-83) Всеволодов А. Н. Определение размывной скорости потока воды в моечных машинах для корнеплодов/ А. Н. Всеволодов (стр.84-89) Пелевин В. Ф. Применение капиллярных расходомеров в технологических измерениях/ В. Ф. Пелевин, А. Н. Прокапнев (стр.90-96) Шаршунов В. А. Исследование динамики движения элементов роторного измельчителя в сушилке-диспергаторе/ В. А. Шаршунов [и др.] Айрапетьянц Г. М. Разработка математической модели динамики движения полимерной пленки на агрегате полимерно-пленочных материалов/ Г. М. Айрапетьянц [и др.] (стр.105-110) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Новик, И. В.; Кондратенко, Р. Г.; Косцова, И. С.; Гуринова, Т. А.; Даниленко, А. Л.; Ткачук, Ю. М.; Шуляк, Т. Л.; Дубина, Т. А.; Шингарева, Т. И.; Иванов, С. В.; Мусий, Л. Я.; Кирик, И. М.; Всеволодов, А. Н.; Пелевин, В. Ф.; Шаршунов, Вячеслав Алексеевич; Айрапетьянц, Г. М.; Василенко, Зоя Васильевна; Романюго, О. А.; Гончаренко, Т. М.; Самуйленко, Т. Д.; Мамцев, А. Н.; Гавриш, А. В.; Глушаков, М. А.; Касьянова, Л. А.; Мариненко, А. А.; Кишенько, И. И.; Цисарык, О. И.; Назаренко, Е. А.; Прокапнев, А. Н.; Евдокимов, А. В.; Ульянов, Н. И.; Дуктова, Н. А.; Акулич, А. В.; Немирич, А. В.; Баитова, С. Н.; Крыжова, Ю. П.; Голубец, О. В.; Кирик, А. В.; Покатилов, А. Е.; Кожевников, М. М.; Павловский, В. В.; Ахмадеева, Р. А.; Максютов, Р. Р.; Козлов, В. Н.; Ищенко, Т. И.; Доценко, В. Ф.; Донец, А. П.; Шкаруба, С. М.; Попов, В. Н.; Ясницкий, В. В.