Заглавие журнала :Хлебопечение России -2015г.,N 1 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Терентьев Н. Т. На Международной конференции "Хлебопекарное производство-2014"/ Н. Т. Терентьев, Н. Г. Семенкина (стр.4-6) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко Н. Т. Время упорядочить условия поставки хлебобулочных изделий/ Н. Т. Чубенко (стр.7) Чертов Е. Д. Экономический потенциал хлебопекарной отрасли и перспективы реализации инновационных технологий в Воронежской области/ Е. Д. Чертов [и др.] (стр.8-11) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Черных В. Я. Методология управления реологическими свойствами полуфабрикатов - управление качеством хлебобулочных изделий/ В. Я. Черных, Е. В. Жирнова (стр.14-17) Петров Н. Ю. Использование пектина в качестве улучшителя хлеба из муки из тритикале/ Н. Ю. Петров [и др.] (стр.18-19) Кузнецова Л. И. Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки/ Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева (стр.20-21) Григорьева И. В. Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебопекарного и кондитерского производств/ И. В. Григорьева (стр.22) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Письмо в редакцию (стр.24-25) 21-я Международная выставка "Продэкспо-2014" (стр.26-29) Либкин А. А. На стендах XX юбилейной выставки "Современное хлебопечение-2014"/ А. А. Либкин (стр.30-31) Терентьев Н. Т. Международный смотр качества диетических хлебобулочных изделий в 2014 г./ Н. Т. Терентьев (стр.32-34) 17-я Международная выставка Ingredients Russia 2014 (стр.36-37) Победители и лауреаты конкурса "Ингредиент года 2014" (стр.38-39) Акимова Л. А. Торты, вафли, печенье, пряники - 2014/ Л. А. Акимова (стр.40-43) Мучные кондитерские изделия в хлебопекарном производстве (стр.44) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Терентьев, Н. Т.; Чубенко, Н. Т.; Чертов, Е. Д.; Черных, В. Я.; Петров, Н. Ю.; Кузнецова, Л. И.; Григорьева, И. В.; Либкин, А. А.; Акимова, Л. А.; Семенкина, Н. Г.; Магомедов, Г. О.; Жирнова, Е. В.; Древин, В. Е.; Сурмач, Э. М.; Зацепилина, Н. П.; Крючков, Е. И.; Забаева, З. П.; Осенева, О. В.; Чешинский, В. Л.; Омельченко, О. М.; Крючкова, Т. Е. |