Заглавие журнала :Пищевая промышленность: наука и технологии -2014г.,N 4(26) Интересные статьи : Ловкис З. В. Стандарты на пищевую продукцию как доказательная база технических регламентов/ З. В. Ловкис, Е. М. Моргунова ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Росляков Ю. Ф. Инновационные разработки кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства Кубанского государственного технологического университета/ Ю. Ф. Росляков (стр.7-15) Литвяк В. В. Получение и исследование мальтодекстринов/ В. В. Литвяк (стр.15-27) Пушкарь А. А. Совершенствование биосинтеза этилового спирта путем направленного ферментативного воздействия на стадии сбраживания сусла повышенных концентраций/ А. А. Пушкарь, В. Н. Аникеев (стр.27-33) Кудряшов В. Л. Применение мембранных и ультразвуковых процессов в крахмалопаточной промышленности/ В. Л. Кудряшов [и др.] (стр.34-39) Георгиева А. В. Исследование возможностей производства хлеба, обогащенного гибискусом розы синенсис/ А. В. Георгиева (стр.39-45) Филатова Л. В. Новые виды растворимых кофейных напитков для питания людей пожилого возраста/ Л. В. Филатова, Ю. С. Усеня (стр.45-50) Грек Е. В. Технология кисломолочного напитка с концентратом белка/ Е. В. Грек, Е. А. Красуля (стр.50-56) Троцкая Т. П. Изучение возможности использования хитин-глюканового комплекса, выделенного из биомассы Aspergillus nieger, в качестве добавки в изделия функционального назначения/ Т. П. Троцкая, Е. Т. Клишанец (стр.56-59) Ефимова Е. В. Использование сухих микропартикулированных белков для производства мягких кислотно-сычужных сыров/ Е. В. Ефимова (стр.60-66) ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Шуляковская О. В. Исследование содержания витамина Д в продуктах питания методом высокоэффективной жидкостной хроматографии/ О. В. Шуляковская, О. С. Воронцова, А. Г. Мойсеенок (стр.66-73) Почицкая И. М. Сравнительный анализ качества отечественных и импортных обогащенных микронутриентами пищеконцентратных и кондитерских изделий/ И. М. Почицкая, И. Е. Лобазова (стр.73-77) Георгиева А. В. Исследование физико-химических показателей пшеничной муки и теста, обогащенных гибискусом розы синенсис/ А. В. Георгиева (стр.77-81) Соловей О. М. Идентификация плодоовощной продукции для детского питания/ О. М. Соловей, О. В. Кальчицкая, Е. В. Савицкая (стр.81-86) Ивашкевич Л. С. Влияние методов минерализации на результаты определения токсичных элементов в масложировой продукции/ Л. С. Ивашкевич, Ю. Н. Велентей (стр.87-92) Кальчицкая О. В. Определение содержания 5-гидроксиметилфурфурола в продуктах переработки плодов и овощей методом ВЭЖХ/ О. В. Кальчицкая, Е. В. Савицкая (стр.92-96) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Ловкис, Зенон Валентинович; Росляков, Ю. Ф.; Литвяк, В. В.; Пушкарь, А. А.; Кудряшов, В. Л.; Георгиева, А. В.; Филатова, Л. В.; Грек, Е. В.; Троцкая, Т. П.; Ефимова, Е. В.; Шуляковская, О. В.; Почицкая, И. М.; Соловей, О. М.; Ивашкевич, Л. С.; Кальчицкая, О. В.; Моргунова, Е. М.; Аникеев, В. Н.; Лукин, Н. Д.; Усеня, Ю. С.; Красуля, Е. А.; Клишанец, Е. Т.; Воронцова, О. С.; Лобазова, И. Е.; Велентей, Ю. Н.; Савицкая, Е. В.; Кривцун, Л. В.; Мойсеенок, А. Г.; Волков, Н. В.