Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 611003 Заглавие : Перспективы развития кондитерской промышленности : материалы IV Республиканского научно-практического семинара, 27-28 ноября 2014 года Выходные данные : Могилев, 2014 Колич.характеристики :77 с.: граф., табл., фот., рис. Коллективы : "Перспективы развития кондитерской промышленности", республиканский научно-практический семинар (4;2014;Могилев) , Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов, Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "БЕЛГОСПИЩЕПРОМ" Примечания : Библиогр. в конце отд. ст. ISBN, Цена 978-985-6985-19-8: Б.ц. УДК : 664.143 + 005.745 + (06) + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерская промышленность--пищевая промышленность--безопасность продуктов питания--качество--стандартизация--научные разработки--инновации--мучные кондитерские изделия--кондитерские изделия--отделочные полуфабрикаты--пищевые полуфабрикаты--кукурузная мука--мука--пищевые красители--красители--жиры (продукты питания)--продукты питания--пектины--полиурониды--подготовка кадров--образование--развитие отрасли--исследования--технологии--беларусь--снг Содержание : О кафедре технологии хлебопродуктов Могилевского государственного университета продовольствия ; О состоянии и перспективах развитая кондитерской отрасли Республики Беларусь и концерна "Белгоспищепром" ; Основные требования к безопасности пищевой продукции в Таможенном союзе. Новое в стандартизации кондитерской отрасли/ З. В. Ловкис, Е. М. Моргунова, А. А. Шевчук. Разработки Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию для кондитерской отрасли/ С. Е. Томашевич. Белок-полисахаридные смеси в технологии отделочных полуфабрикатов для тортов/ В. А. Васькина, Н. В. Рубан. Мучные кондитерские изделия для больных сахарным диабетом и целиакией/ В. В. Дорохович, И. В. Тарасенко, А. Г. Абрамова. Современные подходы при производстве полуфабрикатов и кондитерских изделий/ И. А. Машкова. Характеристика технологических свойств муки из овса голозерного и голозерного пророщенного/ Т. А. Дубина, Л. А. Касьянова. Использование кукурузной муки при изготовлении галет/ О. Д. Цедик, И. А. Машкова. Мука из зернобобовых культур - перспективное сырье для мучных изделий/ Л. В. Рукшан, Е. С. Новожилова. Особенности подготовки пектина для производства мармелада/ Г. Н. Горячева, Е. В. Казанцев, В. А. Васькина. Особенности получения сбивных кондитерских масс с использованием обогащенных яиц/ Г. Н. Горячева, И. М. Святославова, Э. В. Мазукабзова. Специализированные жиры для мучных кондитерских изделий/ О. А. Шавковская, В. Н. Бабодей. Пищевые красители для кондитерских изделий/ Н. М. Дерканосова [и др.]. Промышленности будущего - профессиональные кадры/ Е. Н. Урбанчик. Интересные факты о кондитерских изделиях Аннотация: Сборник включает научные статьи и доклады участников IV Республиканского научно-практического семинара "Перспективы развития кондитерской промышленности", посвященного актуальным проблемам и основным тенденциям совершенствования технологических процессов кондитерского производства. Экземпляры : всего : ОКД/664/611003(1), ХР(1) Свободны : ОКД/664/611003(1), ХР(1) Доп.точки доступа: Акулич, А. В. \ред.\; Новожилова, Е. С. \ред.\; Машкова, И. А. \ред.\; Косцова, И. С. \ред.\; Андропова, И. И.; Министерство образования Республики Беларусь; Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия", Кафедра технологии хлебопродуктов; Белорусский государственный концерн пищевой промышленности "БЕЛГОСПИЩЕПРОМ"