Заглавие журнала :Хлебопечение России -2014г.,N 5 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Чубенко А. Н. Инновационные решения проблем современного хлебопечения/ А. Н. Чубенко, Н. Т. Чубенко (стр.4-5) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Черных В. Я. Принципы управления замесом пшеничного теста на промышленных тестомесильных машинах периодического действия/ В. Я. Черных, А. С. Максимов (стр.8-10) Маклюков В. И. Моделирование процесса выпечки в лабораторных и промышленных печах/ В. И. Маклюков (стр.12-14) Ейвин П. С. К вопросу о методике аэродинамического расчета нагнетающих пневмотранспортных установок/ П. С. Ейвин, Т. П. Турчанинова (стр.15-17) Веселова А. Ю. Влияние овощных и фруктовых порошков на органолептические показатели хлебных палочек/ А. Ю. Веселова [и др.] (стр.18-20) Тимофеев В. "Полисом-Ф" - натуральный продукт/ В. Тимофеев (стр.21) Ломакин А. А. Первый без "Е", но не последний!/ А. А. Ломакин (стр.22-23) Кузнецова Л. И. О плесневении хлеба/ Л. И. Кузнецова [и др.] (стр.24-26) Григорьева И. В. 9 причин, почему надо купить муку "Беляевская"/ И. В. Григорьева (стр.27) Стеч А. Прослеживание и безопасность пищевых продуктов/ А. Стеч (стр.28-30) ЗА РУБЕЖОМ Лебеденко Т. Е. Перспективы использования плодовых фитодобавок в хлебопечении/ Т. Е. Лебеденко, Е. Г. Иоргачева, В. О. Кожевникова (стр.32-36) Рахмонов К. С. Картофельная болезнь хлеба и способ ее предотвращения/ К. С. Рахмонов (стр.37-38) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Хлеб моей губернии (стр.39-40) Здоровое питание: от фундаментальных исследований к инновационным технологиям (стр.40) Малкина В. Д. Перспективы развития современного хлебопечения/ В. Д. Малкина [и др.] (стр.41-42) Семенкина Н. Г. ГосНИИХП продолжает проводить семинары для технологов/ Н. Г. Семенкина (стр.43-44) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Чубенко, А. Н.; Черных, В. Я.; Маклюков, В. И.; Ейвин, П. С.; Веселова, А. Ю.; Тимофеев, В.; Ломакин, А. А.; Кузнецова, Л. И.; Григорьева, И. В.; Стеч, А.; Лебеденко, Т. Е.; Рахмонов, К. С.; Малкина, В. Д.; Семенкина, Н. Г.; Чубенко, Н. Т.; Максимов, А. С.; Турчанинова, Т. П.; Костюченко, М. Н.; Савкина, О. А.; Иоргачева, Е. Г.; Никитин, И. А.; Дремучева, Г. Ф.; Иванова, Е. С.; Кожевникова, В. О.; Смирнов, В. Г.; Смирнова, С. А.; Усова, Л. В.; Терновской, Г. В.