Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2014г.,N 9 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-5) ИНГРЕДИЕНТЫ Никифорова Т. А. Гречневая мучка - перспективное сырье для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий/ Т. А. Никифорова, И. А. Хон (стр.6-7) Савенкова Т. В. Ингредиенты в кондитерском производстве/ Т. В. Савенкова, И. М. Святославова (стр.24-27) ТЕХНОЛОГИЯ Куропаткина О. В. Разработка технологии производства пшеничных хлопьев, готовых к употреблению/ О. В. Куропаткина, А. А. Андреева, В. В. Кирдяшкин (стр.8-12) Духу Т. А. Применение шортенингов ТМ Солпро и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий/ Т. А. Духу (стр.13) Урубков С. А. Перспективы применения белковой и углеводной муки из зерна тритикале/ С. А. Урубков, С. О. Смирнов (стр.14-15) Дубцова Г. Н. Производство восточных сладостей с применением плодов дикорастущего унаби/ Г. Н. Дубцова, И. У. Кусова, В. Г. Байков (стр.43-44) АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Хлебопечение России: современное состояние и перспективы развития (стр.16-19) МАРКЕТИНГ Байбуртян О. А. Разработка эффективных кондитерских брендов - кейс "ЗлакВилль"/ О. А. Байбуртян (стр.20-22) Мочанова Е. Н. Структура потребления мучных изделий в Москве/ Е. Н. Мочанова, М. Г. Шипарева (стр.32-33) Кладовая добавок [перечень с рис.] (стр.23) СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ЖИРЫ Островерхова Т. Н. Жиры с пониженным содержанием трансизомеров для производства вафельных начинок/ Т. Н. Островерхова (стр.28-29) СОБЫТИЕ Семинар для кондитеров в Сочи (стр.30-31) Давыдова Р. Выставка в Дюссельдорфе [упаковка]/ Р. Давыдова (стр.34-37) УРОКИ МАСТЕРСТВА Бабич М. А. Кекс "Вечерний Таллинн"/ М. А. Бабич (стр.38-39) НОВЫЙ АССОРТИМЕНТ Костюченко М. Н. Хлебобулочные изделия в рационе питания детей/ М. Н. Костюченко, Л. А. Шлеленко, Е. В. Невская (стр.40-42) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Никифорова, Т. А.; Савенкова, Т. В.; Куропаткина, О. В.; Духу, Т. А.; Урубков, С. А.; Дубцова, Г. Н.; Байбуртян, О. А.; Мочанова, Е. Н.; Островерхова, Т. Н.; Давыдова, Р.; Бабич, М. А.; Костюченко, М. Н.; Хон, И. А.; Святославова, И. М.; Андреева, А. А.; Смирнов, С. О.; Кусова, И. У.; Шипарева, М. Г.; Шлеленко, Л. А.; Кирдяшкин, В. В.; Байков, В. Г.; Невская, Е. В.