Заглавие журнала :Пищевая промышленность: наука и технологии -2014г.,N 3(25) Интересные статьи : ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Панасюк А. Л. Изменение основных компонентов состава ягодных соков в результате брожения/ А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова (стр.3-8) Росляков Ю. Ф. Технология сырцовых пряничных изделий с использованием продуктов переработки семян дыни/ Ю. Ф. Росляков [и др.] (стр.8-12) Дымар О. В. Изучение возможности использования сухих микропартикулированных белков для производства плавленных сыров и сырных продуктов/ О. В. Дымар, Е. В. Ефимова (стр.12-17) Анискевич О. Н. Дезинтеграционные методы в мясной промышленности/ О. Н. Анискевич (стр.17-24) Недоризанюк Л. П. Влияние биотехнологической обработки мяса на вкусоароматические свойства цельномышечных продуктов/ Л. П. Недоризанюк, С. Г. Даниленко (стр.24-28) Усатенко Н. Ф. Пути снижения интенсивности окислительных процессов в реструктурированных формованных продуктах из мяса цыплят-бройлеров/ Н. Ф. Усатенко, Т. Н. Змиевская, Ю. И. Охрименко (стр.28-33) Усатенко Н. Ф. Изменение физических характеристик тушек цыплят-бройлеров в процессе их холодильной обработки/ Н. Ф. Усатенко (стр.33-39) Николаенко О. А. Использование тресковых видов рыб при производстве консервов-паштетов/ О. А. Николаенко, Л. К. Куранова, А. А. Ефремова (стр.29-43) Троцкая Т. П. Возможность использования электротехнологий для повышения эффективности микробиологического синтеза лимонной кислоты/ Т. П. Троцкая, О. В. Павлова (стр.44-50) Зубковская О. Л. Влияние технологических факторов на сокращение процесса брожения при изготовлении фруктово-ягодных натуральных виноматериалов/ О. Л. Зубковская, Т. М. Тананайко, А. Н. Гацевичус (стр.50-57) ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Хмельнюк М. Г. Усовершенствование поперечноточных аппаратов увлажнения воздуха на основе насадок упорядочной структуры/ М. Г. Хмельнюк, Н. А. Пищанская (стр.57-63) ОЦЕНКА И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА Моргунова Е. М. Маркетинговые исследования по изучению спроса на ликероводочные изделия пониженной токсичности/ Е. М. Моргунова [и др.] (стр.63-68) Зайцева А. Л. Исследование потребительских предпочтений к биоферментированным продуктам/ А. Л. Зайцева, Л. А. Мельникова (стр.68-74) Гордынец С. А. Оценка аминокислотного состава различного вида мясного сырья для производства мясных продуктов для питания учащейся молодежи и людей, занимающихся умственным трудом/ С. А. Гордынец (стр.74-79) Рябова К. С. Обеспечение микробиологической стабильности изотонических безалкогольных напитков/ К. С. Рябова, С. Н. Голубева (стр.79-83) Пироговская Г. В. Влияние применения некорневых подкормок комплексными удобрениями и орошения на качество корнеплодов моркови при ранних и поздних сроках уборки/ Г. В. Пироговская [и др.] (стр.84-92) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Панасюк, А. Л.; Росляков, Ю. Ф.; Дымар, О. В.; Анискевич, О. Н.; Недоризанюк, Л. П.; Усатенко, Н. Ф.; Николаенко, О. А.; Троцкая, Т. П.; Зубковская, О. Л.; Хмельнюк, М. Г.; Моргунова, Е. М.; Зайцева, А. Л.; Гордынец, С. А.; Рябова, К. С.; Пироговская, Галина Владимировна; Кузьмина, Е. И.; Гончар, В. В.; Ефимова, Е. В.; Даниленко, С. Г.; Змиевская, Т. Н.; Куранова, Л. К.; Павлова, О. В.; Тананайко, Т. М.; Пищанская, Н. А.; Шелегова, Н. А.; Мельникова, Л. А.; Голубева, С. Н.; Мысливец, Д. Г.; Егорова, О. С.; Вершинина, О. Л.; Охрименко, Ю. И.; Ефремова, А. А.; Гацевичус, А. Н.; Пусовская, Ю. С.; Почицкая, И. М.; Харьков, С. Е.; Азаренок, Н. Ю.; Моргунов, А. Н.; Комарова, Н. В.