Вид документа : Статья из сборника (выпуск продолж. издания) Шифр издания : 637.133.075/Р 83 Автор(ы) : Рудакова Т. В. Заглавие : Влияние режимов ультравысокотемпературной обработки молока на показатели качества ферментированных молочных продуктов Коллективы : Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности" Место публикации : Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сборник научных трудов 2013/ Национальная академия наук Беларуси, Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию, РУП "Институт мясо-молочной промышленности". - Минск, 2014. - Вып. 8. - С. 65-73: граф. (Шифр Ж 964/2014/8) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.133.075 + 663.15 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--продукты питания--ферментированные продукты--высокотемпературная обработка--технологические процессы--качество продукции--закваски--технологические процессы--молоко--термофильные бактерии--украина--снг Доп.точки доступа: Национальная академия наук Беларуси; Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию; РУП "Институт мясо-молочной промышленности"