Заглавие журнала :Масла и жиры -2014г.,N 3/4 Интересные статьи : ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Илларионова В. В. Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения/ В. В. Илларионова, Е. И. Руссу (стр.4-6) ДАГ-МАСЛО Некрасов П. А. Исследование пищевой ценности диацилглицеринового масла/ П. А. Некрасов, О. В. Подлисна, В. Г. Гопкалов (стр.7-9) ЖИРЫ В ПИТАНИИ Астапова Н. Е. Жирные кислоты в питании человека и при производстве пищевых продуктов/ Н. Е. Астапова (стр.10-11) АНТИОКИСЛИТЕЛИ Перковец М. В. Натуральные антиокислители для продления срока годности продуктов/ М. В. Перковец (стр.12-13) ФИТОСТЕРИНЫ Савинова Т. С. Фитостерины из отходов переработки растительных масел - ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов/ Т. С. Савинова [и др.] (стр.14-15) ЗМЖ Жигулина Н. В. Сметанный продукт/ Н. В. Жигулина (стр.16-17) Болдырева Т. АКОМИКС LS 25 - мороженое полезное для вашего сердца/ Т. Болдырева (стр.18-19) НОВЫЕ ПРОДУКТЫ Горбач А. Viva, Бразилия!/ А. Горбач (стр.20-21) Инновационные продукты для здорового питания (стр.22) ВСП Гарсес Р. Подсолнечник с модифицированным распределением жирных кислот в молекуле триацилглицерида/ Р. Гарсес, Э. Мартинес-Форсе (стр.24-27) ВПП Ефименко С. Г. Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием пальмитиновой кислоты в масле семян/ С. Г. Ефименко, С. К. Ефименко, Я. Н. Демурин (стр.28-29) НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Лисицын А. Н. Современные технологии производства новых видов масложировой продукции/ А. Н. Лисицын (стр.30-33) ФРИТЮРНЫЙ ЖИР Васькина В. А. Обжаривание мучных изделий во фритюре. Использование гидроколлоидов в качестве поверхностных антижировых барьеров/ В. А. Васькина, Н. А. Львович, Т. С. Вайншенкер (стр.34-37) ТЕХНОЛОГИЯ Барабашов Е. Б. Пути увеличения прибыли от реализации побочных продуктов, получаемых в процессе удаления фосфорсодержащих веществ из растительных масел/ Е. Б. Барабашов, Г. Ф. Федоров (стр.38-41) СОБЫТИЕ Коростелев Н. И. Упаковка/Упак Италия 2014: неослабевающий интерес/ Н. И. Коростелев (стр.42-43) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Илларионова, В. В.; Некрасов, П. А.; Астапова, Н. Е.; Перковец, М. В.; Савинова, Т. С.; Жигулина, Н. В.; Болдырева, Т.; Горбач, А.; Гарсес, Р.; Ефименко, С. Г.; Лисицын, А. Н.; Васькина, В. А.; Барабашов, Е. Б.; Коростелев, Н. И.; Руссу, Е. И.; Подлисна, О. В.; Лукашев, Н. В.; Мартинес-Форсе, Э.; Ефименко, С. К.; Львович, Н. А.; Федоров, Г. Ф.; Гопкалов, В. Г.; Хомутов, С. М.; Демурин, Я. Н.; Вайншенкер, Т. С.; Довбня, Д. В.; Донова, М. В.