Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.334.2/Н 33 Заглавие : Натуральные коагулянты и вкус сыра Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2014. - № 5. - С. 55: цв. ил. (Шифр Ж 494/2014/5) УДК : 637.334.2 + (492) + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сыроделие--пищевые производства--молочная промышленность--пищевая промышленность--сычужный фермент--ферменты--пищевые добавки--свертывание молока--технологические процессы--качество продуктов питания--качество--нидерланды--страны мира--беларусь--снг Аннотация: Сычужина - один и компонентов для сыроделия компании CSK Food Enrichment (Нидерланды).