Заглавие журнала :Кондитерское производство -2014г.,N 2 Интересные статьи : СОБЫТИЯ И ФАКТЫ (стр.4-5) ТЕМА НОМЕРА: ИНГРЕДИЕНТЫ. ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР Савенкова Т. В. Роль ингредиентов в формировании функциональных и технологических свойств кондитерских изделий/ Т. В. Савенкова, И. М. Святославова (стр.6-11) Магомедов Г. О. Перспективы использования нетрадиционного сырья в технологии производства сбивных изделий/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.12-14) Кудрявцева Е. С. Интервью со специалистом/ Е. С. Кудрявцева (стр.15) Евелева В. В. Комплексная пищевая добавка для сахаристых кондитерских изделий. Получение и применение/ В. В. Евелева, Т. М. Черпалова (стр.16-18) Гулова Т. И. Влияние механоактивированного органопорошка из пшеничных отрубей на качество кексов/ Т. И. Гулова [и др.] (стр.19-21) Румянцева В. В. Управление миграцией растительных масел в кексах с помощью оптимизации рецептур/ В. В. Румянцева, А. Ю. Туркова, О. А. Серегина (стр.22-23) Вильготская И. Новости сладких вкусов и ароматов/ И. Вильготская (стр.24) Баженова Е. Н. "Сладкие возможности" кондитерских изделий функционального назначения/ Е. Н. Баженова, Е. А. Петрова (стр.26-28) ОБОРУДОВАНИЯ И ПРИСПОСОБЛЕНИЯ Новейшая технология производства мучной кондитерской продукции (стр.29) КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО Родникова А. А. Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного рафинированного дезодорированного/ А. А. Родникова [и др.] (стр.30-31) СЛАДКИЕ ВЕСТИ Безопасность ГМО подтверждают исследования (стр.31-32) ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ Награды лучшим (стр.34-37) Определены лауреаты Ежегодной Национальной Премии "Здоровое питание - 2013" (стр.38-39) Савенкова Т. В. Международный форум в Берлине - ежегодное событие в мировой кондитерской индустрии/ Т. В. Савенкова (стр.40) СЛАДКИЕ ВЕСТИ (стр.42-43) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Савенкова, Т. В.; Магомедов, Г. О.; Кудрявцева, Е. С.; Евелева, В. В.; Гулова, Т. И.; Румянцева, В. В.; Вильготская, И.; Баженова, Е. Н.; Родникова, А. А.; Святославова, И. М.; Лобосова, Л. А.; Черпалова, Т. М.; Гусева, Т. И.; Туркова, А. Ю.; Петрова, Е. А.; Куликовская, Т. С.; Магомедов, М. Г.; Лаврова, Л. Ю.; Серегина, О. А.; Султанович, Ю. А.; Барсукова, И. Г.; Букатова, М. С.; Сарсадских, А. В.; Духу, Т. А.