Заглавие журнала :Хлебопечение России -2014г.,N 2 Интересные статьи : ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубенко Н. Т. Производство хлебобулочных изделий в 2013 г. Итоги - статистика и оценка/ Н. Т. Чубенко (стр.4-6) Шапошников И. И. Вопросы прогнозирования рынка хлебобулочных изделий/ И. И. Шапошников (стр.7-11) КОРОТКО О ВАЖНОМ (стр.12-13) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Совершенствуя оборудование, возрождаем традиционное качество хлеба (стр.14-15) Демин И. Современность на службе традиций/ И. Демин (стр.16-17) Щеголева И. Д. Применение зеленого чая в технологии производства пшеничного хлеба/ И. Д. Щеголева, М. Б. Мойсеяк (стр.18-20) Дубровская Н. О. Влияние новой подкисляющей смеси на качество ржано-пшеничного хлеба, вырабатываемого по ускоренной технологии/ Н. О. Дубровская [и др.] (стр.21-22) Цыганова Т. Б. Использование фукуса пищевого дробленого в технологии производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки/ Т. Б. Цыганова [и др.] (стр.23-25) Жаркова И. М. Земляной миндаль (чуфа) - рецептурный компонент для сдобных булочных изделий/ И. М. Жаркова, А. А. Кликонос, Л. А. Мирошниченко (стр.26-27) Сокол О. В. Анализ хлебопекарных прессованных дрожжей и основные факторы, влияющие на качество товарных дрожжей/ О. В. Сокол, О. Н. Чечина, А. В. Зимичев (стр.28-30) ЗА РУБЕЖОМ Меликов А. Г. Обоснование конструктивных параметров и режима работы устройства для приготовления теста из рисовой муки/ А. Г. Меликов (стр.32-33) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Чубенко Н. Т. Хлеб - любовь наша!/ Н. Т. Чубенко (стр.34) Акимова Л. А. В центре внимания - мукомольная отрасль/ Л. А. Акимова (стр.35-37) Ingredients Russia: проверенный путь на российский рынок пищевых ингредиентов (стр.38-39) Выставка RosUpac: инновационные конструкторские и дизайнерские решения в упаковочной индустрии (стр.40-41) Драчева Л. В. Конференция на выставке RosUpac - 2013/ Л. В. Драчева (стр.42-43) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Чубенко, Н. Т.; Шапошников, И. И.; Демин, И.; Щеголева, И. Д.; Дубровская, Н. О.; Цыганова, Т. Б.; Жаркова, И. М.; Сокол, О. В.; Меликов, А. Г.; Акимова, Л. А.; Драчева, Л. В.; Мойсеяк, М. Б.; Кузнецова, Л. И.; Семенкина, Н. Г.; Кликонос, А. А.; Чечина, О. Н.; Савкина, О. А.; Бабин, А. Ю.; Мирошниченко, Л. А.; Зимичев, А. В.; Парахина, О. И.; Просвирина, А. Г.; Димитренко, Ю. В.