Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.146.33/В 92 Заглавие : Выбор закваски и изучение технологических параметров производства полутвердого сыра Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал. - Минск: Литературный свет, 2014. - № 1. - С. 26-27: табл. (Шифр М3./2014/1) УДК : 637.146.33 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): полутвердые сыры--молочные закваски--пропионовокислые бактерии--бактерии--технологические процессы--химический состав--характеристики--органолептические показатели--россия--страны мира