Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.131/В 58 Заглавие : Влияние молочного сырья на качество и безопасность творога Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал. - Минск: Литературный свет, 2013. - № 6. - С. 15-16 (Шифр М3./2013/6) УДК : 637.131 + 637.352 + (470.41) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--сбраживание--технологические процессы--молочное сырье--животное сырье--молоко--качество продуктов питания--сепарация--бактофугирование--пастеризация--татарстан--поволжье