Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.146.32/Ф 18 Заглавие : Факторы, влияющие на качество сметаны Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал. - Минск: Литературный свет, 2013. - № 6. - С. 11-12 (Шифр М3./2013/6) УДК : 637.146.32 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--качество продуктов питания--молочная промышленность--пищевая промышленность--сливки--молочные продукты--гомогенизация--пастеризация--технологические процессы--молочнокислые бактерии--бактерии--россия--страны мира