Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.641.12.016.3/В 58 Заглавие : Влияние цвета муки и технологических свойств сырья на цвет мякиша хлебобулочных изделий Место публикации : Пищевик.by: специализированный производственно-практический, научный журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литературный свет, 2014. - № 1. - С. 19-20 (Шифр Ж 950/2014/1) УДК : 664.641.12.016.3 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--мучные изделия--хлеб--пшеничная мука--технологические качества--качество--оптические свойства--россия--страны мира