Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.665/П 12 Автор(ы) : Павлюк Р. Ю., Кучерук З. И., Цуканова Е. С. Заглавие : Использование наноструктурированной каротиноидной растительной криопасты в технологии безбелкового хлеба Место публикации : Хлебопек: специализированный журнал для хлебопеков и кондитеров/ УП "Хлебпром-Медиа". - Минск: УП "Хлебпром-Медиа", 2013. - № 4. - С. 27-30: рис. (Шифр Х2/2013/4) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.665 + 613.26 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебопекарная промышленность--пищевая промышленность--хлебобулочные изделия--безбелковые продукты--продукты лечебно-профилактического питания--кукурузный крахмал--крахмал--морковь--овощные культуры--пищевые добавки--органолептические показатели--пищевая ценность--качество продуктов питания--исследования--украина--снг Доп.точки доступа: Кучерук, З. И.; Цуканова, Е. С.