Заглавие журнала :Мясные технологии -2013г.,N 12 Интересные статьи : Новости (стр.4-5) СТАНДАРТИЗАЦИЯ Принят Технический регламент Таможенного союза "О безопасности мяса и мясной продукции" (стр.6) Леандров А. Прослеживаемость - новое направление в программе безопасности продуктов питания/ А. Леандров (стр.17-22) ИНГРЕДИЕНТЫ Яшке Г. Хорошие специи для полезной колбасы/ Г. Яшке (стр.8) ИННОВАЦИИ Маджитов Д. Ф. Чего вы еще не знали о трансглютаминазе/ Д. Ф. Маджитов (стр.10-12) Диттманн Ф. Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи/ Ф. Диттманн (стр.14-16) IT-ТЕХНОЛОГИИ Красуля О. Н. Инновационные решения технологических и учетных задач/ О. Н. Красуля (стр.24-28) Манцурова Л. Д. Как стать лучшими на рынке мясопереработки?/ Л. Д. Манцурова, С. А. Веденева (стр.42-43) ТЕХНОЛОГИЯ Потапов С. Надежность копчения и превосходный результат/ С. Потапов, В. Злобина (стр.30-31) СЕКРЕТ ФИРМЫ Румянцева С. Б. Качество без компромиссов, профессионализм без сомнений/ С. Б. Румянцева (стр.32-34) АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Сэнгээ Э. Боишься - не делай, делаешь - не бойся/ Э. Сэнгээ (стр.35-37) НАУКА-ПРОИЗВОДСТВУ Забашта Н. Н. Свинина для детского питания строго по стандарту/ Н. Н. Забашта, А. В. Устинова, Н. В. Тимошенко (стр.38-41) ФОРМУЛА УСПЕХА Хансен В. Готовые блюда Hilcona: инновационное решение/ В. Хансен (стр.44-45) КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ Гуськова Т. В. "Борец" с кислородом гарантирует результат/ Т. В. Гуськова (стр.46-47) АКТУАЛЬНЫЙ РЕПОРТАЖ Казаков В. И. Как правильно подготовиться к новогоднему буму/ В. И. Казаков (стр.48-50) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОБЗОР Давыдова Р. Мануфактурное производство традиционных итальянских салями/ Р. Давыдова (стр.51-55) СОБЫТИЕ Казаков В. И. Весь "мясной мир" в Москве/ В. И. Казаков (стр.56-58) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Васильева О. М. Красное мясо и птица: конкуренция ужесточается/ О. М. Васильева (стр.60-63) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Леандров, А.; Яшке, Г.; Маджитов, Д. Ф.; Диттманн, Ф.; Красуля, О. Н.; Манцурова, Л. Д.; Потапов, С.; Румянцева, С. Б.; Сэнгээ, Э.; Забашта, Н. Н.; Хансен, В.; Гуськова, Т. В.; Казаков, В. И.; Давыдова, Р.; Васильева, О. М.; Веденева, С. А.; Злобина, В.; Устинова, А. В.; Тимошенко, Н. В. |