Заглавие журнала :Хлебопечение России -2013г.,N 6 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ Бурдун Н. И. Таможенный союз: пищевая промышленность России в условиях интеграции/ Н. И. Бурдун (стр.4-7) Продовольственная безопасность России в условиях работы в ВТО (стр.8-9) Драчева Л. В. 1-й Евразийский форум лидеров хлебопечения/ Л. В. Драчева (стр.10-11) Косован А. П. Научное обеспечение хлебопекарной отрасли/ А. П. Косован (стр.12-14) ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ Чубченко Н. Т. Ассортимент хлеба. Оценка, действительность и задачи/ Н. Т. Чубченко (стр.15-17) КОРОТКО О ВАЖНОМ (стр.18-19) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Тюрина О. Е. Разработка ассортимента и технологий производства хлебобулочных изделий с мукой из семян тыквы для геродиетического питания/ О. Е. Тюрина [и др.] (стр.20-22) Труфанова Ю. Н. Разработка модифицированной технологии производства хлеба с белковыми добавками/ Ю. Н. Труфанова, И. А. Никитин (стр.24-26) Цыганова Т. Б. Влияние продуктов переработки расторопши пятнистой на микрофлору полуфабрикатов и микробиологическую чистоту хлеба/ Т. Б. Цыганова, Н. Г. Семенкина, Т. Б. Быковченко (стр.27-29) Дубровская Н. О. Новая подкисляющая добавка для производства хлеба по ускоренной технологии/ Н. О. Дубровская [и др.] (стр.30-32) Кукин М. Ю. Получение цитратов и лактатов для обогащения хлебобулочных изделий железом и магнием/ М. Ю. Кукин, Л. В. Новинюк (стр.33-34) Пономарева Е. И. Исследование влияния дозировки закваски "Эвиталия" на свойства теста и хлеба/ Е. И. Пономарева, О. Н. Воропаева, Л. В. Шторх (стр.35-36) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Календарь выставок на I полугодие 2014 г. (стр.37) ИНФОРМАЦИОННЫЕ ВЫСТАВКИ Ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности продолжает укреплять свои позиции (стр.38-39) Кондитеры и хлебопеки на семинаре "ЭФКО" (стр.40-41) Указатель статей, опубликованных в журнале "Хлебопечение России" в 2013 г. (стр.42-44) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Бурдун, Н. И.; Драчева, Л. В.; Косован, А. П.; Чубченко, Н. Т.; Тюрина, О. Е.; Труфанова, Ю. Н.; Цыганова, Т. Б.; Дубровская, Н. О.; Кукин, М. Ю.; Пономарева, Е. И.; Шлеленко, Л. А.; Никитин, И. А.; Семенкина, Н. Г.; Кузнецова, Л. И.; Новинюк, Л. В.; Воропаева, О. Н.; Костюченко, М. Н.; Быковченко, Т. Б.; Савкина, О. А.; Шторх, Л. В.; Тюрина, И. А.; Парахина, О. И.; Шеленга, Т. В.