Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 608165 Автор(ы) : Вебер К. К. Заглавие : Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России . -Изд. 2-е Выходные данные : Москва: УРСС, 2012 Колич.характеристики :94 с.: рис. Серия: Из наследия естественно-научной мысли: биология ISBN, Цена 978-5-397-02796-0: 88200 р. УДК : 663.3 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бродильные производства--экономические показатели--плоды--ягоды--продукты питания--сусло--полупродукты--брожение--розлив--технологические процессы--хранение--страны мира Аннотация: Книга написана российским инженером-технологом К. К. Вебером (1855-1911) и посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств. Экземпляры :ОКД/663/608165(1) Свободны : ОКД/663/608165(1)