Заглавие журнала :Мясные технологии -2013г.,N 11 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-5) СЕРТИФИКАЦИЯ Синельников М. В. Электронная ветеринарная сертификация для мясной отрасли/ М. В. Синельников (стр.6-10) ИНГРЕДИЕНТЫ Матвеев Ю. Уплотнение консистенции рубленых полуфабрикатов в горячем состоянии/ Ю. Матвеев (стр.12-13) Особенности производства салями из мяса птицы (стр.14) ЛОГИСТИКА И СКЛАД Большаков Ю. А. Прозрачность товарного потока на производстве и складе/ Ю. А. Большаков (стр.16-17) ИННОВАЦИИ Волик В. Г. Новые методы формирования функциональных и вкусовых свойств продукта/ В. Г. Волик, О. В. Шаболдина (стр.18-19) Точный подбор порций фиксированного веса (стр.44) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Ставце А. Н. Состояние и перспективы развития скотоводства в крестьянских фермерских хозяйствах Орловской области/ А. Н. Ставце (стр.20-22) Казаков В. И. Птицеводство России - мы готовы кормить мир/ В. И. Казаков (стр.60-61) СТАНДАРТИЗАЦИЯ Яремчук В. П. Анализ рисков при убое и переработке скота/ В. П. Яремчук, В. И. Родин (стр.24-28) СОБЫТИЕ Ужанов А. Холдингу "Агропромкомплектация" - 25 лет/ А. Ужанов (стр.29) Апатовская Т. V пищевой форум SGS: фокус на управление бизнес-рисками/ Т. Апатовская (стр.58-59) Казаков В. И. Rosupack 2013 расширяет экспозицию/ В. И. Казаков (стр.62-63) ФАКУЛЬТАТИВ Давыдова Р. Шойфеле - легендарное блюдо из свиной лопатки/ Р. Давыдова (стр.30-34) СЫРЬЕ Хвыля С. И. Мясо механической обвалки: определение состава и качества/ С. И. Хвыля, В. А. Пчелкина (стр.35-37) ОБОРУДОВАНИЕ Колычева М. А. Очистка воздуха от запахов на предприятиях пищевой промышленности/ М. А. Колычева (стр.38-39) IT-ТЕХНОЛОГИИ Васильева О. В. Автоматизируем производственный учет на мясокомбинате/ О. В. Васильева, Е. А. Кондратьева (стр.40-41) РАЦИОНАЛЬНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СЫРЬЯ Исаева А. В. Органические отходы мясокомбинатов как перспективный источник энергии/ А. В. Исаева, Д. А. Молоканов (стр.42-43) Файвишевский М. Л. Методы переработки пищевой кости/ М. Л. Файвишевский (стр.52-55) ТЕХНОЛОГИИ ХОЛОДА Сапожников В. Б. Особенности комплектации холодильных установок для мясоперерабатывающих предприятий/ В. Б. Сапожников (стр.46-50) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОБЗОР Давыдова Р. Новые проекты для мясопереработки в Германии/ Р. Давыдова (стр.56-57) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Синельников, М. В.; Матвеев, Ю.; Большаков, Ю. А.; Волик, В. Г.; Ставце, А. Н.; Казаков, В. И.; Яремчук, В. П.; Ужанов, А.; Апатовская, Т.; Давыдова, Р.; Хвыля, С. И.; Колычева, М. А.; Васильева, О. В.; Исаева, А. В.; Файвишевский, М. Л.; Сапожников, В. Б.; Шаболдина, О. В.; Родин, В. И.; Пчелкина, В. А.; Кондратьева, Е. А.; Молоканов, Д. А.