Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.2.06 /В 74 Заглавие : Вопросы оценки окислительной порчи сливочного масла Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литература и рынок, 2013. - № 4. - С. 10-12: рис. (Шифр М3./2013/4) УДК : 637.2.06 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сливочное масло--молочные продукты--порча продуктов питания--качество продуктов питания--пороки продуктов питания--окисленные жиры--жиры (продукты питания)--сливки--молочные продукты--перекисное число--физико-химические свойства--животные жиры--молочный жир--международные стандарты--стандарты