Заглавие журнала :Все о мясе -2013г.,N 2 Интересные статьи : ОТ РЕДАКЦИИ Технический регламент и межгосударственная стандартизация (стр.1) ГЛАВНАЯ ТЕМА Семенова А. А. К вопросу принятия Технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции»/ А. А. Семенова, О. А. Кузнецова (стр.4-7) Сусь И. В. Межгосударственные стандарты мясного сырья - необходимые условия экономической интеграции/ И. В. Сусь, О. А. Кузнецова, Т. М. Миттельштейн (стр.8-11) Кузнецова О. А. Формирование плана межгосударственной стандартизации на 2014 год/ О. А. Кузнецова (стр.11-12) ТЕХНОЛОГИИ Семенова А. А. Исследование показателей качества сарделек и шпикачек, упакованных в модифицированной газовой среде/ А. А. Семенова [и др.] (стр.14-16) Бабурина М. И. Экстрактивные вещества сухих бульонов из вторичного животного сырья/ М. И. Бабурина [и др.] (стр.18-21) РЕЗОНАНС Гутник Б. Е. В ответ на вредные суждения о «вредной колбасе»/ Б. Е. Гутник, Л. А. Веретов (стр.22-25) Семенова А. А. Вся правда о глутамате натрия в колбасе/ А. А. Семенова, Н. Л. Вострикова, В. В. Насонова (стр.26-29) ИССЛЕДОВАНИЯ Чернуха И. М. Полиморфизм ДНК-маркеров, ассоциированных с качеством мяса у свиней трехпородного скрещивания/ И. М. Чернуха [и др.] (стр.30-33) Вострикова Н. Л. Изучение полноценности белков в разных типах мышц говядины/ Н. Л. Вострикова [и др.] (стр.34-38) Брюхова С. В. Влияние белково-жировой полисахаридсодержащей композиции на химический состав и качественные показатели вареной колбасы/ С. В. Брюхова [и др.] (стр.40-41) ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ МЕТАЛКИМИЯ на IFFA2013 - инновации в методах переработки мяса (стр.42-43) Савекин А. В. «Агро-Терм»: новые возможности термообработки/ А. В. Савекин (стр.4-45) ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ Захаров А. Н. Патенты мясной отрасли за 2007-2010 годы/ А. Н. Захаров [и др.] (стр.46-48) СОБЫТИЯ Быреева К. Е. Технологические семинары - оптимальная площадка для обмена опытом и мнениями/ К. Е. Быреева (стр.51-52) СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ Милеенкова Е. В. Мясной фарш - универсальный продукт для творчества/ Е. В. Милеенкова (стр.54-55) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Семенова, А. А.; Сусь, И. В.; Кузнецова, О. А.; Бабурина, М. И.; Гутник, Б. Е.; Чернуха, И. М.; Вострикова, Н. Л.; Брюхова, С. В.; Савекин, А. В.; Захаров, А. Н.; Быреева, К. Е.; Милеенкова, Е. В.; Кузнецова, Т. Г.; Иванкин, А. Н.; Веретов, Л. А.; Шалимова, О. А.; Лисицын, А. Б.; Данилов, М. Б.; Трифонов, М. В.; Миттельштейн, Т. М.; Насонова, В. В.; Крюков, В. И.; Колесникова, Н. В.; Асхабова, М. Д.; Голованова, П. М.; Тактаров, А. Ш.; Куликовский, А. В.; Таранова, К. Г.; Друшляк, Н. Г.; Радченко, М. В.; Баженова, Б. А.; Оплачко, С. М.