Заглавие журнала :Мясное дело -2013г.,N 2 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-7) МАГИСТР-КЛАСС Баль-Прилипко Л. В. Сучаснi напрями використання альгінатів в мясній промисловостi/ Л. В. Баль-Прилипко, I. ПеоноваБ., Д. О. Грек (стр.8-9) МАРКЕТИНГ Рынок мяса и мясных продуктов Украины (стр.11-13) ТЕХНОЛОГИИ Савінок О. М. Аналіз впливу рiзних способiв охолодження на показник рН м'яса/ О. М. Савінок [и др.] (стр.14-16) АСПЕКТЫ ОТРАСЛИ Коптильный дым (стр.17) ТЕХНОЛОГИИ Бестужев A. С. Исследование массообменных процессов при комбинированном сухом посоле рыбы/ A. С. Бестужев [и др.] (стр.18-19) Ощипок I. М. Комплексний пiдхiд до оцiнки якості м'яса i м'ясних виробiв/ I. М. Ощипок (стр.20-22) ОБОРУДОВАНИЕ Жуковський Е. Й. Розрахунок параметрiв функцioнування склада-холодильника на м'ясокомбінатi/ Е. Й. Жуковський, В. О. Чабаров, З. I. Шевченко (стр.23-25) ИНГРЕДИЕНТЫ Димитріевич Л. P. Вивчення залежностi динамiчноi в'язкості та розмiру частинок жиро-рослинних сумішей від вмісту рослинної сировини та умов проведення експерименту/ Л. P. Димитріевич [и др.] (стр.28-29) АСПЕКТЫ ОТРАСЛИ Барштейн В. Ю. От агрохимии и биохимии до бульонных кубиков/ В. Ю. Барштейн (стр.30-32) НА ДОСУГЕ О каждом продукте питания можно рассказать много разных интересных историй (стр.33) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Баль-Прилипко, Л. В.; Савінок, О. М.; Бестужев, A. С.; Ощипок, I. М.; Жуковський, Е. Й.; Димитріевич, Л. P.; Барштейн, В. Ю.; ПеоноваБ., I.; Титлов, О. С.; Фатыхов, Ю. А.; Чабаров, В. О.; Скурiхіна, Л. А.; Грек, Д. О.; Рибак, В. В.; Суслов, А. Э.; Шевченко, З. I.; Степанова, Т. М.; Кузелов, А.; Балашов, С. О.; Маренкова, Т. І.