Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.146/В 58 Заглавие : Влияние заквасок на антиокислительные свойства молока Место публикации : Молочный продукт: специализированный производственно-практический журнал : издание для директоров, гл. инженеров, технологов, служб механиков, энергетиков, зав. лабораторий, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск: Литература и рынок, 2012. - № 1. - С. 16: табл. (Шифр М3./2012/1) УДК : 637.146 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--молочные продукты--ферментация--технологические процессы--биопрепараты--микроорганизмы--супероксиддисмутаза--оксидоредуктазы--антиоксиданты--беларусь--снг