Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 606065 Автор(ы) : Иванов А. И. Заглавие : Съедобные, ядовитые, лекарственные и культивируемые грибы средней полосы европейской части России Выходные данные : Пенза, 2012 Колич.характеристики :150 с.: рис. Коллективы : Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА" Примечания : Библиогр.: с. 120-122. - Указ.: с. 123-126. - Приложение: с. 127-150 ISBN, Цена 978-5-94338-555-1: Б.ц. УДК : 635.8 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): культивируемые грибы--съедобные грибы--ядовитые грибы--семейства--таксоны--пищевая ценность--качество продуктов питания--переработка--консервирование--технологические процессы--токсины--отравления--россия--страны мира Аннотация: Приводятся сведения о грибах, применяемых в официальной и народной медицине .Поднимается вопрос о загрязнении грибов токсическим и радиоактивными элементами. Даются рекомендации по переработке грибов и приготовлению грибных блюд с учетом достижений современной бытовой техники. Описываются технологии выращивания съедобных грибов. Рассматривается проблема охраны редких видов грибов. Экземпляры :ОКД/635/606065(1) Свободны : ОКД/635/606065(1) Доп.точки доступа: Новикова, Л. А. \рец.\; Ильина, Г. В. \рец.\; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации; ФГБОУ ВПО "Пензенская ГСХА"