Заглавие журнала :Хлебопечение России -2013г.,N 1 Интересные статьи : АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ Чубенко Н. Т. Кто ответит за качество хлеба?/ Н. Т. Чубенко (стр.4-6) Костюченко М. Н. О научном обеспечении хлебопекарной промышленности/ М. Н. Костюченко (стр.7-9) Решение Правления Российского Союза пекарей и Ученого совета ГОСНИИХП РАСХН (стр.10) ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ Меликов А. Г. Исследования новых способа и устройства для раскатки теста/ А. Г. Меликов (стр.12-13) Сидоренко Г. А. Электроконтактный прогрев как один из способов выпечки хлебобулочных изделий/ Г. А. Сидоренко [и др.] (стр.14-17) Хмелевская А. В. Хлеб функционального назначения с использованием якона (Polymnia soncbifolia poepp.)/ А. В. Хмелевская, В. Б. Газаев (стр.18-19) Белявская И. Г. Влияние поваренной пищевой соли на свойства теста и качество изделий из пшеничной хлебопекарной муки. Технология производства ахлоридного хлеба/ И. Г. Белявская, В . Я. Черных, Ю. А. Болтенко (стр.20-22) Ермош Л. Г. Мука из топинамбура как структурообразователь замороженных хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности/ Л. Г. Ермош (стр.23-25) ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ Итоги выставки "Современное хлебопечение 2012" (стр.26-28) Минченко Т. В. Для хлебопекарного и кондитерского производств только лучшие современные технологии и оборудование!/ Т. В. Минченко (стр.30-31) Выставка World Food Moscow: богатый ассортимент и качество на рынке продовольствия (стр.32-33) Определены лауреаты ежегодной Национальной Премии "Здоровое питание"! (стр.34-35) Бурдун Н. И. Равнодушных не было/ Н. И. Бурдун (стр.36-37) Барашева Е. В. Москве прошла презентация 112-й Гуанчжоуской ярмарки/ Е. В. Барашева (стр.38-39) Драчева Л. В. Выставка-ярмарка "Пир"/ Л. В. Драчева (стр.40) "Асконд" и KOELNMESSE - договор о партнерстве подписан (стр.42) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Чубенко, Н. Т.; Костюченко, М. Н.; Меликов, А. Г.; Сидоренко, Г. А.; Хмелевская, А. В.; Белявская, И. Г.; Ермош, Л. Г.; Минченко, Т. В.; Бурдун, Н. И.; Барашева, Е. В.; Драчева, Л. В.; Попов, В. П.; Газаев, В. Б.; Черных, В . Я.; Ялалетдинова, Д. И.; Болтенко, Ю. А.; Ханин, В. П.; Ханина, Т. В.