Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 664.22 Автор(ы) : Литвяк В. В., Рощина Е. В., Лисовская Д. П. Заглавие : Теория студнеобразования и оценка методов определения старения крахмальных студней Место публикации : Пищевая промышленность: наука и технологии: рецензируемый научно-технический журнал/ Республиканское унитарное предприятие "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2012. - № 3(17). - С. 76-84: табл. - ISSN 2073-4794 (Шифр Ж 512/2012/3(17)). - ISSN 2073-4794 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.22 + 544.777 Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гелеобразование--крахмал--глюканы--картофельный крахмал--структура--механические свойства--свойства Доп.точки доступа: Рощина, Е. В.; Лисовская, Д. П.