Заглавие журнала :Все о мясе -2012г.,N 1 Интересные статьи : ОТ РЕДАКЦИИ Современная упаковка мясных продуктов (стр.1) ГЛАВНАЯ ТЕМА Насонова В. В. Колбасные оболочки: разнообразие и конкуренция видов/ В. В. Насонова, П. М. Голованова, Н. М. Ревуцкая (стр.4-6) Семенова А. А. Исследование качественных показателей вареных колбас, упакованных в модифицированной газовой среде, в процессе хранения/ А. А. Семенова [и др.] (стр.8-12) Насонова В. В. Коллагеновая пленка формирует высокие потребительские свойства мясных продуктов/ В. В. Насонова [и др.] (стр.13-15) Попова Е. В. Новые мембранные материалы - реальный путь обеспечения экологической безопасности продуктов питания/ Е. В. Попова (стр.16-17) НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ Савельева М. И. Развитие АПК: фактор отраслевой науки/ М. И. Савельева (стр.18-20) ТЕХНОЛОГИИ Демин И. Оптимизация процессов создания добавленной стоимости при помощи "умного использования" сырья/ И. Демин, Г. Шальк (стр.22-23) Лисицын А. Б. Влияние технологических факторов на стабильность качества и безопасность охлажденных полуфабрикатов/ А. Б. Лисицын, Н. В. Маслова (стр.24-27) ИССЛЕДОВАНИЯ Костенко Ю. Г. Проблема пищевого сальмонеллеза в России: объективный взгляд и пути решения/ Ю. Г. Костенко, М. В. Храмов, А. Д. Давлеев (стр.28-31) Крылова В. Б. Влияние технологической обработки на азотистые вещества во вторых обеденных блюдах с мясом/ В. Б. Крылова, Н. Н. Манджиева (стр.32-34) ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ Полетавкин С. Сыровяленые колбасы: особенности промышленного производства/ С. Полетавкин (стр.36-37) НОРМАТИВНАЯ БАЗА Зарипов Р. Д. Индустрия халяль: опыт и перспективы/ Р. Д. Зарипов (стр.38-39) ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ Захаров А. Н. В поисках технического совершенства. Обзор изобретений/ А. Н. Захаров [и др.] (стр.40-44) НАУКА ЗА РУБЕЖОМ Горбунова Н. А. О возможности использования высокого давления при производстве мясных продуктов/ Н. А. Горбунова (стр.45-47) СОБЫТИЯ Савельева М. И. Научный мир готовится отметить 100-летие выдающегося ученого/ М. И. Савельева (стр.48-49) СОБЫТИЯ Кубышко А. А. "Продэкспо2012": наглядно об интеграции в мировую торговлю/ А. А. Кубышко (стр.50-51) Петрова И. К. Новый "Гудман"/ И. К. Петрова (стр.52) СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ Лисова О. В. Попробовать Германию на вкус/ О. В. Лисова (стр.53-55) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Насонова, В. В.; Семенова, А. А.; Попова, Е. В.; Савельева, М. И.; Демин, И.; Лисицын, А. Б.; Костенко, Ю. Г.; Крылова, В. Б.; Полетавкин, С.; Зарипов, Р. Д.; Захаров, А. Н.; Горбунова, Н. А.; Кубышко, А. А.; Петрова, И. К.; Лисова, О. В.; Голованова, П. М.; Кузнецова, Т. Г.; Шальк, Г.; Маслова, Н. В.; Храмов, М. В.; Манджиева, Н. Н.; Трифонов, М. В.; Ревуцкая, Н. М.; Давлеев, А. Д.; Асхабова, М. Д.; Тактаров, А. Ш.; Смурыгин, В. Ю.; Оплачко, С. М.