Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.146 Автор(ы) : Шуляк Т. Л., Калинова А. А. Заглавие : Создание кисломолочных напитков на основе вторичного молочного сырья Место публикации : Вестник Могилевского государственного университета продовольствия: научно-методический журнал/ Могилевский государственный университет продовольствия. - Могилев, 2012. - № 1. - С. 39-44: табл. - ISSN 2218-1652 (Шифр Ж 440/2012/1). - ISSN 2218-1652 Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--молочные продукты--вторичное сырье--молочное сырье--животное сырье--состав--характеристики--молочные закваски--закваски--стабилизаторы--улучшители консистенции--органолептические показатели--органолептическая оценка--методы--реологические свойства--механические свойства--беларусь--снг Доп.точки доступа: Калинова, А. А.