Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Трегубов М. А., Невзорова А. С. Заглавие : Определение активности ферментов говядины новых пород Место публикации : Инновационные технологии - основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции: материалы международной научно-практической конференции, г. Волгоград, 5-7 июля 2011 г./ Министерство образования и науки Российской Федерации, Волгоградский государственный технический университет, ГНУ "Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции Российской академии сельскохозяйственных наук". - Волгоград, 2011. - Ч. 1: Производство сельскохозяйственного сырья. - C.: табл. (Шифр 602010) УДК : 631.15 + 636.2.033 + 637.5'62.05 + 612.015.1 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство мяса--производство с-х продукции--казахская белоголовая порода--мясной скот--мясо--автолиз--протеолитическая активность--ферментная активность--липазы--эстеразы--россия--страны мира Доп.точки доступа: Невзорова, А. С.