Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 602484 Автор(ы) : Нилова Л. П. Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 080401 "Товароведение и экспертиза товаров" . -2-е изд. Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2011 Колич.характеристики :448 с.: рис., табл. Серия: Высшее образование Примечания : Библиогр.: с. 429. - Приложения: с. 430-444 ISBN, Цена 978-5-16-004440-8: 171720, 171720, 150100, р. УДК : 664.6/.7 + 620 + (075.8) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): науки--зерновые продукты--мучные изделия--продукты питания--зерновые культуры--с-х культуры--овощные бобовые культуры--овощные культуры--зерно--продукция растениеводства--крупы--мука--хранение--хлебобулочные изделия--бараночные изделия--сухарные изделия--макаронные изделия--пищевые концентраты--пищевые полуфабрикаты Аннотация: Проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлебобулочных изделий, бараночных, сухарных, макаронных изделий и пищевых концентратов на зерновой основе. Приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов, формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации. Экземпляры : всего : ОКД/664/602484(1), ХР(1) Свободны : ОКД/664/602484(1), ХР(1) Доп.точки доступа: Николаева, С. Л. \рец.\; Зонова, Л. Н. \рец.\