Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Просеков А. Ю., Иванова С. А. Заглавие : Направления улучшения качества аэрированных продуктов на молочной основе Место публикации : Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г./ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С.351-354 (Шифр 601004) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.14-026.747-048.78 + (470) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество продуктов питания--аэрация--технологические процессы--молочные продукты--продукты питания--вспененные продукты--дисперсные системы--пав--осмотически активные вещества--роторно-пульсационные аппараты--диспергаторы--взбивание--пенообразование--молочно-белковые концентраты--белковые концентраты--пенообразующие свойства--технологические качества--россия--страны мира Доп.точки доступа: Иванова, С. А.