Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Байысбаева М. П. Заглавие : Технологии бездрожжевого слоеного тонкого хлеба с добавлением молока Место публикации : Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы IX Международной научно-практической конференции, 7-8 октября 2010 г./ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2010. - С.118-121: рис. (Шифр 601004) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 664.664.2 + 664.682.1 + (574) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): слоеные изделия--мучные изделия--хлебобулочные изделия--национальные продукты питания--продукты питания--приготовление--технологические процессы--химический состав--характеристики--пищевая ценность--качество продуктов питания--черствение--порча продуктов питания--компоненты--сроки годности--сроки--казахстан--снг