Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Иванова С. А., Просеков А. Ю. Заглавие : Изучение пенообразующих свойств концентрата белков обезжиренного молока Место публикации : Инновационные технологии в пищевой промышленности: материалы X Международной научно-практической конференции, (Минск, 5-6 октября 2011 г.) : в 2 ч./ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию". - Минск, 2011. - Ч. 1. - С.121-123: рис. (Шифр 601007) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.147 + 637.13 + 66.069.82 + 66.069.852 + (470+571) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пенообразующие свойства--технологические качества--молочно-белковые концентраты--белковые концентраты--обезжиренные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--дисперсные системы--пенообразование--роторно-пульсационные аппараты--диспергаторы--обработка--технологические процессы--газонасыщение--пенистость--устойчивость--россия--страны мира Доп.точки доступа: Просеков, А. Ю.