Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.333 Автор(ы) : Шингарева Т. Заглавие : Совершенствование процессов предварительной подготовки молока для выработки ферментативных сыров Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2011. - № 23. - С. 71-73: табл. (Шифр Ж 494/2011/23) УДК : 637.333 + 001.89 + (476.4) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ферменты--белки--сыроделие--пищевые производства--ферментные препараты--свертывание молока--технологические процессы--казеин--белки молока--исследования--созревание продуктов питания--коагуляция--физические процессы--могилевская обл--беларусь