Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 601531 Автор(ы) : Шаршунов, Вячеслав Алексеевич (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси; род. 1949) Заглавие : Технологическое оборудование молокоперерабатывающих предприятий : пособие Выходные данные : Минск: Мисанта, 2011 Колич.характеристики :599 с.: рис., табл. Примечания : Библиогр.: с. 585-593 ISBN, Цена 978-985-6989-22-6: Б.ц. УДК : 637.1.02 + (075.8) + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производство молока--производство с-х продукции--молочная промышленность--пищевая промышленность--технологическое оборудование--оборудование--питьевое молоко--молоко--кисломолочные продукты--молочные продукты--майонез--соусы--сыворотка молока--технологические линии--проектирование--беларусь--снг Аннотация: Рассмотрены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для выполнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения молочных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка. Экземпляры : всего : ОКД/637.1/601531(1), ХР(2) Свободны : ОКД/637.1/601531(1), ХР(2) Доп.точки доступа: Василенко, Зоя Васильевна (член-корреспондент Национальной академии наук Беларуси ; род. 1946) \рец.\; Цыганов, Александр Риммович (академик Национальной академии наук Беларуси ; род. 1953) \рец.\