Заглавие журнала :Пиво и напитки -2011г.,N 4 Интересные статьи : ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ Ребезов М. Б. Анализ рынка функциональных безалкогольных продуктов (на примере города Челябинска)/ М. Б. Ребезов [и др.] (стр.4-6) ТЕХНОЛОГИЯ Омаров М. М. Технология производства купажированного диетического сока из овощей/ М. М. Омаров, М. Н. Исламов, З. А. Абдулхаликов (стр.8-9) Киселев И. В. Влияние цикория на физико-химические показатели сусла при разработке технологии новых сортов пива/ И. В. Киселев, А. Д. Лодыгин, О. В. Беспалова (стр.10-11) Филонова Г. Л. Порошкообразные смеси для инстантированных горячих напитков/ Г. Л. Филонова [и др.] (стр.12-16) СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ Сергеева И. Ю. Получение стойкого пива с использованием вспомогательных материалов природного происхождения/ И. Ю. Сергеева, В. А. Помозова, Е. А. Вечтомова (стр.18-21) Цед Е. А. Рисовый гриб как источник новых молочнокислых бактерий для квасного производства/ Е. А. Цед [и др.] ИННОВАЦИОННЫЕ ПРОДУКТЫ Коротких Е. А. Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстракта/ Е. А. Коротких, С. В. Востриков, И. В. Новикова (стр.26-27) Зюзина А. В. Разработка рецептур апельсиновых соков с направленным антиоксидантным действием/ А. В. Зюзина, Н. В. Макарова (стр.28-30) Севодина К. В. Суперфрукты и их применение в разработке функциональных продуктов/ К. В. Севодина, А. Л. Верещагин (стр.32-34) Шевцов А. А. Поликомпонентные кофейные напитки диетического назначения/ А. А. Шевцов, Е. А. Острикова (стр.36-38) НОВОСТИ (стр.40-43) ИНФОРМАЦИЯ Детские дегустации во ВНИИПБиВП (стр.44-45) В столице выбрали лучших барменов страны (стр.46) Интересно, с пользой (стр.48-51) Календарь выставок на 2-е полугодие 2001 г (стр.52-53) РЕФЕРАТЫ (стр.54-55) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Ребезов, М. Б.; Омаров, М. М.; Киселев, И. В.; Филонова, Г. Л.; Сергеева, И. Ю.; Цед, Е. А.; Коротких, Е. А.; Зюзина, А. В.; Севодина, К. В.; Шевцов, А. А.; Наумова, Н. Л.; Исламов, М. Н.; Лодыгин, А. Д.; Соболева, О. А.; Помозова, В. А.; Василенко, Зоя Васильевна; Востриков, С. В.; Макарова, Н. В.; Верещагин, А. Л.; Острикова, Е. А.; Комаров, С. А.; Абдулхаликов, З. А.; Беспалова, О. В.; Головина, Т. А.; Вечтомова, Е. А.; Королева, Л. М.; Новикова, И. В.; Залилов, Р. В.; Зинина, О. В.; Осипова, В. П.; Гришковский, Б. А.; Волкова, С. В.; Глусцова, Ю. А.