Заглавие журнала :Масложировая промышленность -2011г.,N 5 Интересные статьи : НАШИ ИНТЕРВЬЮ Контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов (стр.4-7) ЖИРЫ В ПИТАНИИ Дейнека В. И. Масла с радикалами сопряженных двойных связей: биологическая активность и перспективы производства/ В. И. Дейнека [и др.] (стр.8-10) Ладыгин В. В. Химический состав и окислительная стабильность пищевого льняного масла/ В. В. Ладыгин [и др.] (стр.12-15) Unilever: потребление незаменимых жиров следует начинать с детского возраста (стр.16) РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Равшанов Д. А. Исследование процесса рафинации хлопкового масла в мисцелле/ Д. А. Равшанов [и др.] (стр.17) Саломов Б. Х. Характеристика хлопкового масла и его смеси с говяжьим жиром при термической обработке/ Б. Х. Саломов, Ж. Х. Жураев (стр.18-19) Цепляев А. Н. Исследование основных физико-механических свойств семян подсолнечника/ А. Н. Цепляев, М. А. Перепелкин, В. А. Цепляев (стр.20-22) ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЕ Доценко С. М. Разработка технологии белковых соусов для функционального питания/ С. М. Доценко, О. В. Скрипко, Н. Л. Богданов (стр.24-27) ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ Группа компаний "Глобар": "Баргус Продакшн" (стр.28-29) Авдонина Л. А. Физико-химические аспекты производства майонеза в современных условиях/ Л. А. Авдонина, В. В. Амеличев (стр.30-31) ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ Безденежных А. А. Физико-химия моющего действия шампуней/ А. А. Безденежных [и др.] (стр.32-36) ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ ПОТРЕБИТЕЛЮ Бурдун Н. И. Рассказ о пользе оливкового масла/ Н. И. Бурдун (стр.38-40) Приволжский кубок России по хлебопечению: лучшие конкурсные образцы приготовлены на маргаринах MARGO (стр.41) ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ World Food Moscow 2011 - 20-летний юбилей (стр.42-43) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Дейнека, В. И.; Ладыгин, В. В.; Равшанов, Д. А.; Саломов, Б. Х.; Цепляев, А. Н.; Доценко, С. М.; Авдонина, Л. А.; Безденежных, А. А.; Бурдун, Н. И.; Туртыгин, А. В.; Прохорова, Л. Т.; Кадиров, Ю. К.; Жураев, Ж. Х.; Перепелкин, М. А.; Скрипко, О. В.; Амеличев, В. В.; Санова, Л . А.; Третьяков, М. Ю.; Журавлева, Л. Н.; Турсунов, М. Т.; Цепляев, В. А.; Богданов, Н. Л.; Лисицын, А. Н.; Жанг, Д. Х.; Тохтарь, В. К.; Дейнека, Л. А.; Лисицына, И. А.; Довагалюк, И. В.; Аюкова, Т. П.; Горшкова, Э И.; Меркулова, М. И.; Юнусов, O. K.; Дроникова, Т. В.