Заглавие журнала :Хранение и переработка сельхозсырья -2011г.,N 8 Интересные статьи : РЕФЕРАТЫ (стр.4-7) ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ Шарова Н. Ю. Химический состав мелассного раствора после ультразвуковой обработки/ Н. Ю. Шарова [и др.] (стр.8-9) Шестаков С. Д. Интенсивная гидратация биополимеров пищевого сырья посредством кавитационной обработки воды/ С. Д. Шестаков (стр.10-15) Мачулкина В. А. Содержание основных химических веществ в плодах огурцов/ В. А. Мачулкина [и др.] (стр.15-16) Зелепукин Ю. И. К вопросу об образовании накипи на поверхности теплообмена/ Ю. И. Зелепукин [и др.] (стр.16-18) Васильева Л. Г. Некоторые тенденции изменения технологических характеристик жиропота в шерсти овец/ Л. Г. Васильева, С. И. Мирошниченко, Л. М. Пантелеева (стр.19) ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК Вольф Е. Ю. Влияние порошка тыквы на реологические свойства теста и органолептические показатели блинчиков/ Е. Ю. Вольф, Н. М. Птичкина (стр.20-21) Овчинников С. М. Влияние замораживания и размораживания говядины на степень высвобождения ферментов клеточных органелл/ С. М. Овчинников, А. Н. Габараев, О. Е. Овчинникова (стр.22-23) Мизова И. Х. Влияние способов внесения маргарина на реологические свойства пшеничного теста и качество хлебобулочных изделий/ И. Х. Мизова, В. Я. Черных, Ю. В. Игнатова (стр.23-26) Ткаченко В. В. Элементы методологии оценки эффективности фунгицидов для сыров/ В. В. Ткаченко (стр.27-29) Иванова М. В. Динамика БАВ надземной части Viburnum opulus L. при вегетации/ М. В. Иванова [и др.] (стр.29-31) Морозов С. А. Перспективные направления в технологии обработки и хранения картофеля/ С. А. Морозов, С. Н. Афиногенова (стр.32-34) Евпатченко Ю. В. Разработка технологии и рецептуры соуса функционального назначения с использованием порошка тыквы/ Ю. В. Евпатченко, Н. М. Птичкина (стр.34-36) Мараева О. Б. Некоторые биохимические характеристики молока/ О. Б. Мараева, Е. Ю. Ухина, М. Н. Мараев (стр.36-38) Магомедов Г. О. Оптимизация рецептурного состава печенья с использованием экспериментально-статистического подхода/ Г. О. Магомедов [и др.] (стр.38-42) Купцова О. И. Исследование хранимоспособности сыворотки-коагулянта, ферментированной заквасками прямого внесения/ О. И. Купцова, Т. И. Шингарева (стр.43-46) Макарова Н. В. Определение содержания флавоноидов и оценка восстанавливающей силы экстрактов овощей/ Н. В. Макарова, В. П. Бординова (стр.46-48) Злепкин В. А. Использование концентрата кормового из растительного сырья "Сарепта" при откорме свиней/ В. А. Злепкин, Ю. А. Матвеев (стр.48-50) Руднев С. Д. Адгезионная природа прочности растительной ткани/ С. Д. Руднев (стр.50-53) Темираев Р. Б. Повышение экологической и пищевой ценности мяса бройлеров/ Р. Б. Темираев, С. С. Лохова (стр.53-54) БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ Ильичев Г. Н. Химический состав и пищевая ценность овсяной крупы, полученной гидротермобарометрическим способом шелушения/ Г. Н. Ильичев, А. В. Овчаренко (стр.55-56) Хамагаева И. С. Технология мягкого сыра с использованием пропионовокислых бактерий/ И. С. Хамагаева, Н. Б. Чойжилсурэн, Л. М. Качанина (стр.56-59) Крикунова Л. Н. Реологическое поведение замесов из зерна в зависимости от концентрации ионов Са2+ и Mg2+ в воде/ Л. Н. Крикунова [и др.] (стр.59-61) Василенко В. Н. Ресурсосберегающие рецептуры комбикормов для поросят/ В. Н. Василенко (стр.62-63) ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ Манжесов В. И. Перспективы использования бобов фасоли для получения белковых концентратов/ В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова, Е. Е. Курчаева (стр.64-65) СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ Остриков А. Н. Моделирование течения расплава биополимера в динамической матрице экструдера/ А. Н. Остриков [и др.] (стр.66-69) Червецов В. В. Анализ работы поточного охладителя-кристаллизатора/ В. В. Червецов, А. Ю. Золотин (стр.69-72) Бабенышев С. П. Повышение проницаемости мембран при разделении жидких полидисперсных систем/ С. П. Бабенышев, И. А. Евдокимов (стр.72-74) Николаев Н. С. Термодинамический анализ процесса хранения пищевых продуктов/ Н. С. Николаев, С. А. Рыжов (стр.75-77) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Шарова, Н. Ю.; Шестаков, С. Д.; Мачулкина, В. А.; Зелепукин, Ю. И.; Васильева, Л. Г.; Вольф, Е. Ю.; Овчинников, С. М.; Мизова, И. Х.; Ткаченко, В. В.; Иванова, М. В.; Морозов, С. А.; Евпатченко, Ю. В.; Мараева, О. Б.; Магомедов, Г. О.; Купцова, О. И.; Макарова, Н. В.; Злепкин, В. А.; Руднев, С. Д.; Темираев, Р. Б.; Ильичев, Г. Н.; Хамагаева, И. С.; Крикунова, Л. Н.; Василенко, В. Н.; Манжесов, В. И.; Остриков, А. Н.; Червецов, В. В.; Бабенышев, С. П.; Николаев, Н. С.; Каменькова, Н. В.; Иванова, Е. И.; Голыбин, В. А.; Мирошниченко, С. И.; Птичкина, Н. М.; Габараев, А. Н.; Черных, В. Я.; Иванов, В. А.; Афиногенова, С. Н.; Ухина, Е. Ю.; Лукина, С. И.; Шингарева, Т. И.; Бординова, В. П.; Матвеев, Ю. А.; Лохова, С. С.; Овчаренко, А. В.; Чойжилсурэн, Н. Б.; Моисеенко, М. В.; Чурикова, С. Ю.; Татаренков, Е. А.; Золотин, А. Ю.; Евдокимов, И. А.; Рыжов, С. А.; Ходкевич, О. А.; Санникова, Т. А.; Пономарев, А. В.; Пантелеева, Л. М.; Овчинникова, О. Е.; Игнатова, Ю. В.; Левин, Б. Д.; Мараев, М. Н.; Журавлев, А. А.; Качанина, Л. М.; Попова, Н. В.; Курчаева, Е. Е.; Попов, А. С.; Выборнова, Т. В.; Кабанов, А. В.; Палаев, А. Г.; Иванов, А. П.; Горожанкина, К. К.; Калмыков, В. В.; Борисова, Т. В.; Исраилова, Х. А.; Карпиленко, Г. П.