Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Смоляк А. А., Кирик А. В. Заглавие : Результаты экспериментальных исследований процесса выпечки тестовых заготовок в пароконвектомате Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 года : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 2. - С. 50 (Шифр 600560) УДК : 664.655.12 + 001.891.5 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): тестовые заготовки--пищевые полуфабрикаты--технологические процессы--экспериментальные исследования--хлебопекарные печи--технологическое оборудование--конвекция--температура--физические факторы--прогрев--теплообработка--беларусь--снг Доп.точки доступа: Кирик, А. В.