Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Юкало В. Г., Сторож Л. А., Дацишин К. Е. Заглавие : Модельная система для определения биоактивных пептидов при протеолизе белков молока Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.234 (Шифр 600559) УДК : 637.14 + 613.2 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белки молока--животные белки--лизис--биологическая активность--биологические свойства--молочные продукты--продукты питания--ферментированные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--протеиназы--пептидгидролазы--молочнокислые бактерии--бактерии--украина--снг Доп.точки доступа: Сторож, Л. А.; Дацишин, К. Е.