Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Дорохович А. М., Бадрук В. В., Мурзин А. В. Заглавие : Производство маршмелоу на основе сахарозаменителей нового поколения Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.170 (Шифр 600559) УДК : 664.14 + 664.136 + (477) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заменители сахара--заменители--кондитерские изделия--продукты питания--зефир--пастила--желатин--животные белки--органолептические показатели--механические свойства--свойства--упругость--эластичность--реологические свойства--мальтит--украина--снг Доп.точки доступа: Бадрук, В. В.; Мурзин, А. В.