Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Грищенко А. Н., Дробот В. И. Заглавие : Исследование потребительских свойств безглютенового хлеба Место публикации : Техника и технология пищевых производств: VIII международная научно-техническая конференция, 27-28 апреля 2011 г. : тезисы докладов : в 2 ч./ Министерство образования Республики Беларусь, Учреждение образования "Могилевский государственный университет продовольствия". - Могилев, 2011. - Ч. 1. - С.150 (Шифр 600559) УДК : 664.665 + 613.24 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлебобулочные изделия--безбелковые продукты--продукты лечебно-профилактического питания--глютен--белки--лечебно-профилактическое питание--питание человека--мука--крупяные культуры--с-х культуры--органолептические показатели--гидрофильность--водно-физические свойства--сроки реализации--украина--снг Доп.точки доступа: Дробот, В. И.