Вид документа : Статья из сборника (однотомник) Шифр издания : Автор(ы) : Хожайнов А. В., Борзых Н. В., Влазнева Л. Н. Заглавие : Оценка пригодности форм мелкоплодной яблони для производства продуктов питания функционального назначения Место публикации : Роль отрасли плодоводства в обеспечении продовольственной безопасности и устойчивого экономического роста: материалы международной научной конференции (пос. Самохваловичи, 23-25 августа 2011 года)/ Национальная академия наук Беларуси, РУП "Институт плодоводства". - Самохваловичи, 2011. - С. 222-225 (Шифр 600733) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 634.11 + 581.19 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мелкоплодные сорта--сорта--биологически активные вещества--функциональные продукты--продукты лечебно-профилактического питания--органолептические показатели--технологические качества--качество--россия--страны мира Аннотация: Проведена оценка плодов яблони и продуктов ее переработки по биохимическим и органолептическим показателям. Выделены сорта мелкоплодной яблони, которые являются источниками биологически активных веществ и представляют интерес как сырье для получения продуктов питания функционального назначения. Доп.точки доступа: Борзых, Н. В.; Влазнева, Л. Н.