Вид документа : Статья из сборника (том многотомника) Шифр издания : Автор(ы) : Давыдова Е. А., Лилишенцева А. Н., Заболоцкая Т. А. Заглавие : Исследование влияния добавочных культур рода Lactobacillus на качество низкожирных сыров Место публикации : Инновационные технологии в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции: доклады Международной научно-практической конференции, 14-15 апреля 2011 г. : в 2 ч./ Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Учреждение образования "Белорусский государственный аграрный технический университет", Белорусский республиканский фонд фундаментальных исследований. - Минск, 2011. - Ч. 2. - С.126-128: табл. (Шифр 599747) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.146.33 + 637.3.05 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): молочные продукты--lactobacillaceae--молочнокислые бактерии--бактерии--закваски--пищевые добавки--содержание веществ--жиры--липиды--влажность--технологические процессы--созревание продуктов питания--сушка--физико-химические свойства--свойства--вкусовые качества--органолептические показатели--хранение продуктов питания--хранение--анализ--беларусь--снг Доп.точки доступа: Лилишенцева, А. Н.; Заболоцкая, Т. А.