Заглавие журнала :Мясные технологии -2011г.,N 5 Интересные статьи : НОВОСТИ (стр.4-5) ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ Гущин В. В. Развитие птицеводства - фактор продовольственной безопасности страны/ В. В. Гущин (стр.6-8) Бобылева Г. А. Рынок мяса птицы: состояние и перспективы/ Г. А. Бобылева (стр.10-12) ИНГРЕДИЕНТЫ Ситкин Б. В. Новый взгляд на комплексные пищевые добавки/ Б. В. Ситкин [и др.] (стр.13-14) Леонова А. В. Технология производства продуктов из мяса птицы/ А. В. Леонова (стр.18) Эффективное использование фосфатов в производстве мясных продуктов (стр.30-31) Шалимова Т. А. Усиление функциональных свойств белка гороха/ Т. А. Шалимова (стр.32) Проблемы и решения производства цельномышечных деликатесов (стр.46-47) IT - ТЕХНОЛОГИИ Шальк Г. Прозрачность в "Приосколья" в системе CSB/ Г. Шальк, И. Демин (стр.16-17) САНИТАРИЯ И ГИГИЕНА Дитяшева Л. Гигиена персона: новые решения/ Л. Дитяшева (стр.20-21) Молоканов Д. А. Очистка сточных вод/ Д. А. Молоканов (стр.22-23) БИОТЕХНОЛОГИЯ Каширская Т. А. Биопрепараты для решения проблем водоотведения на птицефабриках/ Т. А. Каширская (стр.24) ОБЗОР ОБОРУДОВАНИЯ Романенко Ю. И. Отечественное оборудование для обработки птицы/ Ю. И. Романенко, Г. И. Пышненко (стр.26-29) ОБОРУДОВАНИЕ Абалдова В. А. Механическая обвалка мяса птицы: оборудование и технология/ В. А. Абалдова (стр.34-37) НАУКА - ПРОИЗВОДСТВУ Соколова Л. А. Вторичные продукты птицепереработки - источник биологически активных компонентов/ Л. А. Соколова, Л. В. Михневич (стр.38-40) Базарнова Ю. Г. Оценка интегрального показателя конкурентоспособности мясных паштетов/ Ю. Г. Базарнова, Е. М. Черников, А. Л. Ишевский (стр.62-64) ПЛАНИРОВАНИЕ И УПРАВЛЕНИЕ Войнова Л. В. Оптимизация управления производством и переработкой птицы/ Л. В. Войнова (стр.41-45) УПАКОВКА Лисагорский В. Упаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы/ В. Лисагорский (стр.48-51) АКТУАЛЬНОЕ ИНТЕРВЬЮ Гргурич Т. Наша задача - качество продукции/ Т. Гргурич (стр.52-53) ФАКУЛЬТАТИВ Давыдова Р. Современные типы хозяйств и породы кур в Германии/ Р. Давыдова (стр.54-59) СОБЫТИЕ Ишевский А. Л. Юбилей СПбГУНиПТ: впереди - новые открытия/ А. Л. Ишевский (стр.60-61) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Гущин, В. В.; Бобылева, Г. А.; Ситкин, Б. В.; Леонова, А. В.; Шалимова, Т. А.; Шальк, Г.; Дитяшева, Л.; Молоканов, Д. А.; Каширская, Т. А.; Романенко, Ю. И.; Абалдова, В. А.; Соколова, Л. А.; Базарнова, Ю. Г.; Войнова, Л. В.; Лисагорский, В.; Гргурич, Т.; Давыдова, Р.; Ишевский, А. Л.; Хаперскова, О. Л.; Демин, И.; Пышненко, Г. И.; Михневич, Л. В.; Черников, Е. М.; Шумский, Ю. А.; Мишарина, Т. А.