Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.352 Автор(ы) : Фоссе Ю. Заглавие : Производство зерненого творога, оптимизация технологического процесса Место публикации : Продукт.by: продовольственный торгово-промышленный журнал/ ОДО "Точно-вовремя". - Минск, 2011. - № 3. - С. 82-85: рис. (Шифр Ж 494/2011/3) Примечания : Библиогр. в конце ст. УДК : 637.352 + (476) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кисломолочные продукты--технологические процессы--молочные закваски--закваски--пастеризация--подкисление--молочный сгусток--полупродукты--нагревание--теплообработка