Вид документа : Статья из журнала Шифр издания : 637.5.05 Заглавие : Оценка качества мясного сырья Место публикации : Кумпячок: специализированный производственно-практический журнал: издание для директоров, главных инженеров, технологов, заведующих лабораторий, служб механиков, энергетиков, специалистов отделов снабжения, сбыта, маркетинга/ Культурно-просветительское учреждение "Литературный свет". - Минск, 2011. - № 1. - С. 10-12: рис. (Шифр Ж 150/2011/1) УДК : 637.5.05 + (100) Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): мясное сырье--животное сырье--оценка качества--методы оценки--гликолиз--лизис--мясо--продукты питания--качество продуктов питания--страны мира