Заглавие журнала :Кондитерское и хлебопекарное производство -2011г.,N 1 Интересные статьи : УПАКОВКА Алпеева И. Ю. Упаковка, готовая к выкладке - будущее российского ритейла/ И. Ю. Алпеева (стр.6-8) Магомедова А. Д. Влияние упаковки, среды, хранения и антиокислителя на показатели качества торта "Чародейка"/ А. Д. Магомедова, М. Е. Чернов, Л. И. Войно (стр.28-29) Вебер Г. Возможность применения наноразмерных компонентов в упаковочных материалах/ Г. Вебер (стр.35-37) ШОУ - РУМ Демонстрационная модель: индикатор свежести продуктов (стр.9) ИНТЕРВЬЮ Кауц Е. Перспектива всегда там, где умеют видеть будущее/ Е. Кауц (стр.10-12) ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ Лонуа А. Бриошь - воскресный вкус Франции/ А. Лонуа (стр.14-16) СОБЫТИЯ Дубцов Г. Г. Медики ставят задачи пищевикам/ Г. Г. Дубцов (стр.31) Михайлова Е. Современное хлебопечение - долгожданная встреча/ Е. Михайлова (стр.40-43) МГУПП - 80 лет! (стр.30) Тенденции и инновации в производстве кондитерских изделий (стр.38-39) ТЕХНОЛОГИЯ Сиданова М. Ю. Использование яичного порошка и безводных жиров в производстве кексов/ М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова (стр.32-34) ЖУРНАЛ В ЖУРНАЛЕ : ПЕКАРНЯ ПРЕДПРИЯТИЯ Михайлова Е. Пекарня : новые возможности/ Е. Михайлова (стр.18-19) ОБОРУДОВАНИЕ Ефимов В. Ю. Лучшее для современной пекарни/ В. Ю. Ефимов (стр.20-21) МАЛЫЙ БИЗНЕС Русская выпечка по-немецки (стр.22-24) СТРАНИЧКА ТЕХНОЛОГА Вопрос - ответ (стр.26) Интересные статьи : Доп.точки доступа: Алпеева, И. Ю.; Магомедова, А. Д.; Вебер, Г.; Кауц, Е.; Лонуа, А.; Дубцов, Г. Г.; Михайлова, Е.; Сиданова, М. Ю.; Ефимов, В. Ю.; Чернов, М. Е.; Кузнецова, Л. С.; Войно, Л. И.